Саксаульная сойка больше похожа не на сойку, а на миниатюрную сороку, особенно в полёте. Макушка и спинка саксаульной сойки покрыты светло-серыми перьями. Живот и грудь розоватые. Хвост, крылья и зоб имеют чёрную окраску оперения, подхвостье и горло – белые, как и заметные полоски на крыльях. Кроме того, у саксаульной сойки в глаза бросается «уздечка» - чёрные полоски, идущие к глазам от клюва. Размерами эта птица напоминает дрозда и имеет приятный звонкий голосок.
Саксаульная сойка, как легко догадаться из названия, населяет в основном пустыни Средней Азии, поросшие редким кустарником – саксаулом. Саксаульная сойка в наше время встречается настолько редко, что удостоилась чести быть занесённой в Красную книгу. Эти птицы практически не сбиваются в стаи, обычно держась поодиночке или парами вблизи зарослей саксаула.
Саксаульные сойки неважно летают, поэтому низкие кустарники вполне устраивают этих оседлых птиц в качестве места постоянного обитания. Обычно они быстро передвигаются по земле с помощью крепких ног, отлично приспособленных к бегу, и взмахов коротких крыльев, периодически невысоко взлетая.
Гнёзда саксаульных соек, как и у сорок, имеют крышу. Устраиваются эти сооружения прямо на кустах саксаула. В период с марта по июнь в гнезде появляются около пяти яиц с зеленовато-голубой скорлупой, покрытой буроватыми пятнышками, из которых в положенное время выводятся птенцы.